番茄醬的吃法大全(quan)?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡(hu)椒粉、排骨(gu)放入(ru)炒鍋中(zhong)拌勻(yun)即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米飯(fan)放涼，炒(chao)鍋(guo)內放適量油(you)，放入(ru)雞蛋翻炒(chao)，然(ran)后(hou)放入(ru)番茄(qie)醬炒(chao)香，放入(ru)米飯(fan)翻炒(chao)3分(fen)鐘，加入(ru)鹽，調味即可(ke)。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽頭(tou)切成(cheng)滾刀塊。放(fang)入蒸(zheng)籠中蒸(zheng)熟。蒸(zheng)熟后放(fang)入大碗中，裹上(shang)淀粉，鍋(guo)中入油燒熱，入竽頭(tou)炸到(dao)稍金黃色，出鍋(guo)備用。鍋(guo)中留少(shao)許(xu)(xu)的油加入小(xiao)蔥炸香。加入番茄醬(jiang)加入少(shao)許(xu)(xu)的水，放(fang)入一勺(shao)糖，炒一炒。倒入竽頭(tou)均勻裹上(shang)醬(jiang)汁出鍋(guo)裝盤即(ji)可。

4、糖醋里脊的做法

豬(zhu)里(li)(li)脊(ji)沖洗干(gan)凈(jing)，豬(zhu)里(li)(li)脊(ji)切(qie)成長(chang)條(tiao)，放(fang)(fang)入(ru)碗內，用(yong)雞(ji)(ji)蛋(dan)、胡椒粉、精鹽、雞(ji)(ji)蛋(dan)清(qing)、姜片抓勻(yun)腌制(zhi)10分鐘。腌制(zhi)好的里(li)(li)脊(ji)均勻(yun)的沾上一層干(gan)淀粉。炒鍋放(fang)(fang)入(ru)食用(yong)油(you)，燒制(zhi)五成熱，下入(ru)里(li)(li)脊(ji)炸(zha)至(zhi)里(li)(li)脊(ji)成淺黃色時撈出(chu)。炒鍋留底油(you)，放(fang)(fang)入(ru)番茄醬，加入(ru)，清(qing)水、白糖、白醋，用(yong)濕淀粉勾(gou)芡(qian)燒至(zhi)芡(qian)汁濃稠(chou)，勾(gou)好芡(qian)汁，澆在盤內炸(zha)好的里(li)(li)脊(ji)上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗凈(jing)，剪去蝦槍須(xu)入(ru)(ru)盤內(nei)，炒鍋上火，加入(ru)(ru)底(di)油(you)(you)，下入(ru)(ru)蔥姜(jiang)末，煸炒后下入(ru)(ru)大蝦煸炒透；下番茄醬(jiang)，清(qing)湯，調料，用中火煨燒(shao)入(ru)(ru)味后收盡汁(zhi)，淋入(ru)(ru)香油(you)(you)出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番(fan)茄1~2只，年糕(gao)、番茄醬少許。

做法：

1）先煮(zhu)開一鍋(guo)水，把年糕稍微焯一下(xia)至軟身即(ji)可（也可以煎(jian)熟）。

2）番(fan)茄切(qie)小(xiao)塊。

3）熱鍋下油，把(ba)番茄炒一下。

4）加入番(fan)茄(qie)醬繼續炒。

5）加入年糕，炒(chao)勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作材料(liao)：魚一條(tiao)，油一公斤，番(fan)茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適(shi)量。

制作步驟：

1）先將(jiang)魚去(qu)魚鱗、去(qu)內臟，洗(xi)干凈(jing)，把魚頭和魚尾切(qie)下(xia)來(要整個的(de))，魚(yu)身開兩半，去魚(yu)胸(xiong)骨，剩下的(de)兩半邊魚(yu)肉(rou)用(yong)刀在肉(rou)面上切(qie)劃成條(tiao)紋，記(ji)住不能切(qie)到底，不能切(qie)到魚(yu)皮上，上鹽，上點生粉備用(yong)。

2）油下鍋(guo)煮至沸騰(teng)，把(ba)切好的上了(le)(le)鹽和生(sheng)粉(fen)的魚肉(rou)(rou)入在油里炸(zha)，至金黃(huang)色，此(ci)時魚身(shen)的肉(rou)(rou)會向(xiang)兩邊(bian)卷把(ba)魚皮(pi)都快包了(le)(le)起(qi)來，看到一格格的魚肉(rou)(rou)，另(ling)外把(ba)魚頭和魚尾(wei)也(ye)一起(qi)炸(zha)，起(qi)鍋(guo)拼盤(pan)，魚頭魚尾(wei)不用說了(le)(le)吧，魚身(shen)放兩邊(bian)擺(bai)齊，這樣就(jiu)較好看了(le)(le)。

3）在(zai)干凈的鍋(guo)里放油煮沸，先(xian)爆姜蒜，然后將番茄(qie)醬(jiang)放入鍋(guo)中，加上適量的糖和雞粉煮開成汁，淋在(zai)魚身肉上(魚頭和魚尾也是擺設所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設，松鼠魚(yu)就這樣完成了，可(ke)以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大(da)利面適量、洋蔥1-2個(ge)、番茄(qie)2個(ge)、雞(ji)蛋1個、橄欖油適量(liang)(liang)(liang)、黃油適量(liang)(liang)(liang)、奶酪(lao)適量(liang)(liang)(liang)、番茄醬適量(liang)(liang)(liang)、香葉適量(liang)(liang)(liang)。

制作步驟：

1）番茄、洋蔥(cong)切碎熬醬用(yong)。切洋蔥(cong)的時候可以留一個(ge)洋蔥(cong)圈煎蛋(dan)用(yong)。

2）橄(gan)欖油熱了(le)就把蒜末放鍋里煎香，放些黃(huang)油在鍋里~然(ran)后放香葉(xie)、洋蔥、番(fan)茄，攪(jiao)一攪(jiao)熬(ao)一熬(ao)。

3）待(dai)它們都融合了再把買來的醬倒進去繼(ji)續熬，這(zhe)時可以在(zai)旁邊把煮面的水(shui)燒起了。

4）煎(jian)蛋(dan)的時(shi)候(hou)先放洋蔥圈(quan)把(ba)蛋(dan)打在洋蔥圈(quan)里煎(jian)，這(zhe)(zhe)樣吃起口感(gan)還不錯。（這(zhe)(zhe)里沒放洋蔥圈(quan)）

5）旁邊(bian)水(shui)燒開了加些鹽在水(shui)里，再下意大利面(mian)，大約煮10-15分鐘左(zuo)右就(jiu)可以了。

6）把面濾起來盛在盤里(li)，澆上熬的(de)醬(jiang)，再削些奶酪末在上面攪拌均勻(yun)就可以(yi)了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材(cai)料(liao)：鵪鶉蛋(dan)6個、絞肉200克(ke)、番(fan)茄(qie)1粒(li)、青瓜1小段、洋(yang)蔥半個(ge)、番(fan)茄醬4湯匙高湯200毫升、干羅(luo)靭碎(sui)適(shi)量、黑胡椒碎(sui)適(shi)量。

制作步驟：

1）絞肉中加入蒜茸1湯匙(chi)+糖1茶(cha)匙+生抽1湯匙+老抽1湯匙(chi)+粟粉1湯匙+麻油1茶匙(chi)+米酒1湯匙+胡椒粉少許拌勻。

2）順同個(ge)方向拌至起膠后，再分成6等份(fen)。

3）把番茄，青瓜，洋蔥(cong)洗凈后切成小顆粒(li)狀。

4）鵪鶉(chun)蛋(dan)煮熟去殼后裹上一層(ceng)粟粉。

5）拿一份(fen)肉餡鋪在(zai)保鮮紙(zhi)上，抹平，中間放(fang)1粒鵪鶉蛋。

6）然后將保鮮紙4周拿(na)起，把肉(rou)完(wan)全包在(zai)整(zheng)粒蛋上(shang)，重復做完(wan)其(qi)余5粒。

7）燒(shao)熱鍋，放油再轉中火，放入包肉(rou)鵪鶉蛋半煎炸方式(shi)煎至金黃色，盛起。

8）熱鍋，適量的油，下（3）步驟炒(chao)香。

9）注入高湯，茄(qie)醬，干羅靭碎，黑胡椒(jiao)碎，鹽少許，糖(tang)1茶匙煮至滾(gun)起后。

10）加(jia)入免治(zhi)肉鵪鶉蛋，加(jia)蓋續煮10分(fen)鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作(zuo)材料：南豆腐900克(ke)、番茄250克(ke)（番茄醬也可(ke)，適量）、瘦肉100克(ke)、豬(zhu)油（煉(lian)制）50克(ke)、鹽8克(ke)、白砂糖5克(ke)、味精3克(ke)、黃酒(jiu)5克(ke)、胡(hu)椒1克(ke)、淀(dian)粉（豌(wan)豆）3克(ke)

制作步驟：

1）將西(xi)(xi)紅(hong)柿用開水燙(tang)一(yi)下后(hou)剝去表皮，再一(yi)切兩爿(pan)，洗凈西(xi)(xi)紅(hong)柿籽后(hou)斬成(cheng)茸狀，盛(sheng)放碗(wan)內；豆腐切成(cheng)6厘(li)米長、2厘米(mi)寬、0.5厘(li)米厚(hou)的(de)片狀(zhuang)，放入沸(fei)水(shui)鍋中焯水(shui)后撈起，瀝干水(shui)待用。

2）將炒(chao)鍋置于旺火加(jia)熱，放入(ru)(ru)(ru)熟豬油燒至六成熱時，放入(ru)(ru)(ru)西(xi)紅柿茸煸炒(chao)呈泥狀，加(jia)入(ru)(ru)(ru)精鹽、味精，炒(chao)勻起鍋待用。

3）原(yuan)炒鍋再(zai)加入少許熟豬油(you)，燒至六成熱時，隨(sui)即(ji)倒(dao)入肉糜(mi)和(he)紹酒劃散，加入鮮湯、精鹽、糖(tang)、味精、胡椒面和(he)豆腐(fu)片，待燒沸(fei)片刻，用水淀粉(fen)勾芡(qian)，加入西紅柿茸和(he)少許熟豬油(you)，旺火收汁，就(jiu)可起鍋裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)子（黃豆(dou)、扁豆(dou)、花豆(dou)、紅腰豆(dou)、鷹嘴豆(dou)均(jun)可(ke)）兩勺要用(yong)(yong)水預先(xian)泡(pao)好（最好隔(ge)晚泡(pao)好第二天用(yong)(yong)），西紅柿一(yi)只，鹽適量(liang)，黃糖(tang)一(yi)小塊(kuai)（也可(ke)以隨各人(ren)喜歡用(yong)(yong)白糖(tang)或冰(bing)糖(tang)代替），牛油一(yi)小塊(kuai)（不放也可(ke)以，放了味道更(geng)濃郁），水半杯，檸(ning)檬汁（半個(ge)即可(ke)）

制作步驟：西(xi)紅柿去皮(pi)切(qie)小塊與泡好的豆子拌(ban)勻加糖(tang)、鹽和(he)水(shui)放進壓力(li)鍋(guo)壓十分鐘，解壓后放到(dao)鍋(guo)里(li)加進牛油和(he)檸檬汁慢(man)火熬，邊熬邊攪拌(ban)，熬至(zhi)水(shui)干即可(ke)。